Gateau à la courgette

Ingrédients :1,2kg de courgettes, 100g de beurre, 70g de sucre, 4 oeufs, 100g de farine.

Préparation :

- Préchauffer le four à 200°C.

- Eplucher les courgettes, les couper en morceaux et les faire cuire 15 minutes dans de l'eau salée.

- Bien égoutter les courgettes puis les mixer.

- Incorporer le beurre et mixer à nouveau.

- Ajouter les oeufs, le sucre et la farine et bien mélanger.

- Verser dans un moule à gateau préalablement beurré et fariné

- Cuire au four environ 40 minutes à 200°C.