Endives braisées
Ingrédients (4 personnes) :
4 à 8 endives selon leur taille
2 cs d'huile d'olive ou 30g de margarine ou beurre
3 gousses d'ail
Sel, poivre
1 citron pressé
Préparation :
Laver rapidement les endives et les égoutter. Si elles sont grosses, les couper en deux dans le sens de la longueur.
Dans la cocotte minute, chauffer la matière grasse, mettre les endives à revenir jusqu'à léger brunissement (par groupe de 3-4, puis à la fin les réunir ensemble dans la cocotte).
Arroser d'un jus de citron, ajouter les gousses d'ail écrasées, puis 1 bon verre d'eau, saler et poivrer.
Fermer la cocotte minute et faire mijoter à feu très doux 20 mn à partir du chuchotement de la soupape.